Santa Cruz는 멕시코 커피의 자존심입니다. 호세가 이끄는 이 곳은 몇 년 전부터 신처럼 떠오른 최고의 전성기를 누리고 있다. 지난 3년간 개최된 모든 COE에서 1위를 차지할 만큼 독보적인 위치를 점하고 있다.
또한 주목해야 할 경쟁자 보통 2위를 차지했던 La Illusion 외에는 특별한 것이 없다. 올해 열리는 멕시코 COE 10주년 기념대회에서 가장 유력한 승자다. José는 농장을 시작하고 파나마에서 게이샤 씨앗을 가져와 처음부터 하나씩 밭을 갈았습니다. 시간이 걸리더라도 최선을 다하겠다는 각오로 천천히 준비했고 그 결과가 결실을 맺고 있습니다.
평소에는 내추럴 프로세스의 게이샤로 우승하는데 올해는 내추럴과 마찬가지로 허니커피도 재배했다. 금액이 크지 않아서 COE에 줄 수는 없었지만 자연스레 COE에 당첨이 되었습니다.
커피미업은 국내에서 이 농장과 독점 계약을 통해 이 커피를 선보이는 유일한 곳이다. 올해는 COE를 획득한 공법인 Natural 뿐만 아니라 Honey도 공급하여 여러분께 선보이고 있습니다. 특히 2022년에는 김용현 바리스타가 KBrC 코리아 브루어스컵 국가대표 선발에 사용된 커피에 당시의 꿀과 내추럴을 블렌딩했다.
지난번에 올렸던 꿀과는 다른 특별한 발효 기술을 활용한 꿀커피입니다. 기존 허니커피에 비해 저온에서 3일(72시간) 발효 후 가공하여 식감이 매우 부드럽습니다. 1박스만 키워본 실험 로트입니다.
세계적으로 이 커피를 즐길 수 있는 나라는 많지 않습니다. 멕시칸 커피에 대한 편견을 깰 수 있는 커피. 지금 즐기세요.
